نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل- 3ص

نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل- ۳ص

نام فایل : نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل- ۳صفرمت : .doc
تعداد صفحه/اسلاید : ۲
حجم : ۳۰ کیلوبایت
نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل:در جریان تشکیل ژل افزایشویسکوزیته در جریان ژلاتینی شدن مربوط به قسمت آمیلو پکتین نشاسته است.ونشاسته دارای آمیلوز زیاددر شرایط پختن عادی-یعنی حرارت ۹۵-۱۰۰درجه سلیسیوس هیچگونه افزایشی در ویسکوزیتهمحیط ایجاد نمی کنند.در چنیین نشاسته هایی عمل حرارت دادن باید به ۱۷۰-۱۶۰ برسد تا حالت خمیری و…

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *